Le carrot cake {sans gluten, sans lactose, pauvre en FODMAP}

L'autre jour, je suis allée avec une amie au Starbucks.
Pour ceux qui ne connaissent pas le Starbucks, il s'agit d'une enseigne de restauration américaine, mais qui aujourd'hui est bien implantée en France.

Le Starbucks est particulièrement connu pour ses cafés et spécialités à base de café, mais vend aussi nombreuses pâtisseries typique américaine.

Personnellement, je n'ai jamais été fan de café -et donc de Starbucks- mais c'est un endroit où l'on peut se donner rendez-vous entre amis, s'installer sur les sofas et papoter avec une boisson et un petit dessert.

Mon amie qui m'avait donné rendez-vous a donc choisi qu'on se voit au Starbucks et a commandé une part de leur fameux "carrot cake", soit en français du gâteau aux carottes.

Ce carrot cake avait l'air délicieux, bien que très chimique, et surtout avec crème, lactose, gluten, FODMAP... Donc manger une part de ce cake et c'est direction au mieux toilettes pendant une semaine, au pire inflammation massive et dans mon cas hôpital !

Mais comme tout est possible, une fois rentrée chez moi, j'ai décidé de me mettre aux fourneaux et de de recréer ce gâteau aux carottes, en changeant la recette : pour qu'il soit sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP.



Voici donc ma recette du carrot cake (gâteau au carottes) modifiée afin qu'il soit sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP :




Ingrédients du carrot cake


Pour réaliser ce gâteau aux carottes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 170 G de farine de sarrasin
  • 150 G de carottes râpées
  • 60 G de noisettes en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 Cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 Cuillère à café de cannelle
  • 100 G de sucre (j'ai préféré utiliser du sucre de coco, à faible index glycémique)
  • 1 Cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 pincée de sel





Préparation du carrot cake


Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette du gâteau aux carottes, voici les étapes à suivre pour le réaliser :



1/ Préchauffez votre four à 180 °C.



2/ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (c'est-à-dire la farine de sarrasin, les noisettes en poudres, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sucre et le sel).

Ajoutez ensuite la carotte râpée. Battez jusqu'à que vous ayez obtenu un mélange homogène.



3/ Si votre huile de coco est solidifiée, réchauffez doucement pour qu'elle devienne liquide. Puis l'ajouter à vos ingrédients secs, ainsi qu'ajoutez à ce moment-là les 3 œufs. Et mélanger.



4/ Versez le mélange dans un moule à gâteau que vous aurez préalablement huilé avec un peu d'huile de coco.


Dans votre four qui a été préchauffée à 180 °C, mettez à cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau que vous plantez dans votre gâteau en ressorte propre.


(Mon astuce pour vérifier la cuisson : le couteau doit ressortir humide mais sans pâte dessus).



Vision de près de mon gâteau aux carottes dans le four :






Une fois cuit, retirez du four et laissez reposer pendant environ 1 quart d'heure avant de le démouler.





Le gâteau aux carottes : compatible avec intolérances et régimes alimentaires?


Gâteau aux carottes sans gluten et sans lactose

Ce gâteau aux carottes est bien sans gluten et sans lactose.





Gâteau aux carottes pauvre en FODMAP

Coupez votre gâteau en 6 parts : 1 part de ce gâteau est bien pauvre en FODMAP !

Pour télécharger la liste complète des aliments pauvres en FODMAP, avec les quantités maximales indiquées pour chaque aliment, c'est ici : La liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP : à télécharger




Voici en photo ma part de gâteau aux carottes pauvre en FODMAP :


Gâteau aux carottes pauvres en FODMAP



Gâteau aux carottes Paléo AIP

Ce gâteau aux carottes n'est pas compatible avec le régime AIP.

Pour rappel sur le régime Paléo AIP : Le régime AIP (Auto Immune Protocol) et régime d'élimination.

A cause de la présence de la farine de sarrasin, des noisettes et des oeufs, ce gâteau aux carottes n'est donc pas paléo AIP.





Gâteau aux carottes pauvre en histamine

Ce gâteau aux carottes n'est pas pauvre en histamine à cause de la présence de la farine de sarrasin, des noisettes et des blancs d'oeuf.

Pour tout savoir sur l'intolérance à l'histamine, c'est ici : Intolérance à l'histamine : le guide complet pour tout savoir !





Conclusion


Ce gâteau aux carottes est donc parfaitement compatible avec un régime sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP.

Par contre, pour ceux qui suivent le régime Paléo AIP ou ont une intolérance à l'histamine, ce gâteau n'est pas compatible.




OUINONCommentaire
Sans gluten
X
Sans lactose
X
Pauvre en FODMAP
X
Diviser le gâteau en 6 parts et se limiter à 1 part pour être pauvre en FODMAP
AIP
X
Du fait de la présence de farine de sarrasin, noisettes et œufs
Pauvre en histamine
X
Du fait de la présence de farine de sarrasin et noisettes




Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes et découvertes ;-)

Je posterai fréquemment de nouvelles recettes, et pour chaque recette je préciserai les régimes alimentaires et intolérances alimentaires qui sont compatibles avec ma recette.
Afin que chacun d'entre vous -selon le régime alimentaire qu'il suit et ses intolérances alimentaires- puissent trouver son bonheur :-)

Et si vous avez des recettes que vous voulez partager sur mon blog, n'hésitez pas à me les faire parvenir pour que je les publie.


Tout le monde peut se faire plaisir, quel que soient son régime et ses intolérances alimentaires !

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Auteur:

Malade depuis 4 années de colopathie fonctionnelle, SIBO, candidose, brûlures d'estomac, reflux, je m'en suis moi-même sortie. Je vous fais partager sur ce blog tous les moyens qui m'ont permis de m'en sortir.

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10 février 2017 à 19:44

Bonjour Isabelle /// super recette merci ! Je la testerais ce week-end :) Que penses-tu d'un petit glaçage à base de crème de coco + huile de coco + sucre coco ?
Bonne soirée !!

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Isa
10 février 2017 à 20:47

Bonjour myrtille, super viens me dire après l'avoir testé si tu l'as aimé :)
Très bonne idée le glaçage sur le dessus du gâteau :)

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10 février 2017 à 23:07

Miammm!bonsoir Isa. Je vais essayer aussi. Il a l air trop bon^^

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Isa
11 février 2017 à 11:48

Viens me dire après l'avoir testé combien tu t'es régalé :) :)

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Anonyme
12 février 2017 à 14:44

Bonjour Isabelle,
As-tu enfin réussi à sortir du regime AIP ?
Combien de temps l'as tu suivi au final ?
Merci

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Isa
13 février 2017 à 12:31

Le régime AIP est l'une des constituante pour guérir mais doit ensuite être suivi à vie: car les aliments qui ne sont pas paléo AIP sont inflammatoires et rendent perméables les intestins (leaky gut).

Après plusieurs mois de régime AIP strict, on réintroduit par classe et si réactions violentes ou inflammation c'est que ces aliments ne conviennent pas et doivent être éliminés. J'ai suivi le protocole, réintroduit et j'ai eu des réactions extrêmement violentes. Hormis pour les pommes de terre et frites de pommes de terre qui passent. Donc dorénavant c'est à vie le régime AIP, sauf pommes de terre et frites que je mange. J'avais expliqué les différents constituants du régime de guérison, et notamment l'impact des aliments non AIP. Ces aliments sont pour mon corps comme le gluten: j'ai la même réaction extrêmement violente. Cela montre l'impact de ces aliments sur le corps.

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Anonyme
1 juillet 2017 à 20:17

Bonjour isabelle
Tu arrives quand même à manger le carrot cake qui n'est pas aip donc tu peux remanger œufs noisettes et sarrasin ?

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Isa
2 juillet 2017 à 16:59

J'avais retesté à l'époque de cette recette les aliments non AIP, mais non je les ai stoppé car dès que j'en remange ils me reprovoquent une inflammation.

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31 juillet 2017 à 23:29

Ce que tu peux faire : remplacer les oeufs par un quart de banane écrasée, et pour les blancs, du jus de pois chiches battu en neige. En revanche, pour la farine, aucune idée :( Peut-être de la farine de riz ?

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Isa
1 août 2017 à 12:50

Sauf que le jus de pois chiches et farine de riz ne sont pas AIP non plus ;-)

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1 août 2017 à 21:29

Décidément ça fait beaucoup de contraintes :( D'ailleurs, le riz est AIP ?? Zut alors. Mais est-ce qu'il est pauvre en FODMAP ? Je t'avoue avoir oublié

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Isa
2 août 2017 à 13:31

Non le riz n'est pas du tout AIP, tout comme tous les céréales qu'ils soient avec gluten ou sans gluten. La liste des aliments non AIP ici : Le régime AIP (Auto Immune Protocol) et régime d'élimination.

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