9 chips saines et délicieuses que vous allez adorer!

Quand on a des problèmes de santé digestive, des allergies ou intolérances alimentaires ou encore qu'on a à perdre du poids, on a souvent l'impression de devoir faire des compromis alimentaires et se priver de bonnes choses.

chips de légumes saines et délicieuses recettes


Je vais vous prouver le contraire en vous donnant les recettes de 9 chips saines et délicieuses que vous allez adorer manger en grignotage devant votre télévision ou bien en guise de snack au goûter pour se faire plaisir :




Chips de carottes

Pour réaliser des chips de carottes facilement et faites maisons, voici de quoi vous aurez besoin :


Ingrédients

(je vous mets les quantités pour un snack) :

3 carottes de taille moyenne
1 cuillère à café d'huile de noix de coco fondue (ou d'huile d'olive pour ceux qui tolère cette huile)
1/8 cuillère à café de sel de mer



Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 195 °C. 
  • Lavez et épluchez les carottes. Essayez d'éplucher les carottes le plus finement possible, car plus elles seront fines, plus vos chips seront croustillantes en résultat à la fin. 
  • Placez les tranches de carottes dans un bol, et mélanger avec l'huile (de coco ou d'olive selon votre choix) et le sel. 
  • Disposez les carottes sur une seule couche sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. 

rondelles de carottes


  • Il ne vous reste plus qu'à cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient sèches et craquantes. Jetez un coup d'oeil régulièrement vers la fin, afin que vos chips ne cuisent pas de trop et ne soient pas brûlées.


Et voilà le résultat ! :


chips de carottes








Chips de patates douces



Ingrédients

2 grosses patates douces
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondu
2 cuillères à café de romarin séché
1 cuillère à café de sel de mer


Etapes de préparation


  • Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. 
  • Pelez les patates douces et les émincer, en utilisant soit une mandoline ou un couteau pointu. 
  • Dans un grand bol, mélangez les patates douces avec l'huile de noix de coco, le romarin et le sel.
  • Placez les patates douces en tranches sur une seule couche sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. 
  • Il ne vous reste plus qu'à cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner les morceaux et cuire pendant 10 autres minutes. Pour les dix dernières minutes, surveillez les chips et retirez au fur et à mesure tous les morceaux qui commencent à dorer, jusqu'à ce que tous les morceaux sont cuits.

rondelles de patates douces



Eh voilà le résultat final :


chips de patates douces







Chips de betteraves


Ingrédients

3 betteraves crues de taille moyenne
1 et demi cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 quart de cuillère à café de sel



Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 190 °C. 
  • Pelez les 3 betteraves crues et coupez-les en fines tranches. 
  • Mélangez les avec l'huile de noix de coco et le sel. Vous pouvez aussi agrémenter vos lamelles de betteraves de quelques herbes (romarin, persil, basilic) afin de donner une saveur en plus à vos chips.
  • Étalez les tranches sur deux feuilles de cuisson en une seule couche :

rondelles de betteraves





  • Il ne vous reste plus qu'à cuire au four pendant environ 15 minutes. Retournez les betteraves et cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves aies séchées et deviennent croustillantes. 
  • Laissez les refroidir avant de servir. Etant donné que les betteraves sont pauvres en FODMAP seulement si on ne dépasse pas la quantité maximale de 20 grammes, sachez que ces chips peuvent être stockés dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours (pour avoir la liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP avec l'indication de la quantité maximale pour chaque aliment, c'est ici : La liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP : à télécharger).

Voici le résultat, une fois refroidie, miam les chips de betteraves :




chips de betteraves










Chips de courgettes


Ingrédients

2 courgettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de fines herbes (facultatif, selon vos préférences)




Etapes de préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C. 
  • Préparez un plat de cuisson pour le four avec une feuille de cuisson.
  • Tranchez les courgettes sur la diagonale, essayez de faire des tranches d'environ 1/8 d'épaisseur. 
  • Placez les tranches dans un grand bol et bien mélanger avec l'huile, le sel et les fines herbes (selon celles que vous avez choisi). 
  • Disposez en une seule couche sur le plat de cuisson.
  • Il ne vous reste plus qu'à cuire les tranches pendant 25 minutes, en les retournant souvent. 
  • Pour 10 à 15 minutes supplémentaires de cuisson, réduisez la température du four à 150°C et terminer de cuire au four les chips jusqu'à ce qu'un tachée brun et croustillant apparaisse. 
  • Vous pouvez dorénavant retirer les chips du four et les laisser refroidir. Ces chips de courgettes pourront se garder à température ambiante, à découvert, pendant plusieurs heures.

Voici le résultat :



chips de courgettes



Pour ceux qui suivent le régime pauvre en FODMAP, n'oubliez pas que tout aliment est pauvre en FODMAP à condition de ne pas dépasser la quantité maximale qui fait que cet aliment passe de pauvre à riche en FODMAP.

Pour les courgettes, la quantité maximale pour qu'elles soient pauvres en FODMAP est de 66 grammes.

(Je rappelle que pour avoir la liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP avec les quantités maximales indiquées pour chaque aliment, c'est ici : La liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP : à télécharger).







Chips de kale


Ingrédients

12 feuilles de chou kale, rincé, coupé sur la longueur dans la moitié, et équeutés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
1 pincée de sel




Etapes de préparation


  • Préchauffez le four à 250 °C. 


  • Mélangez le chou avec l'huile dans un grand bol. 
  • Saupoudrez de sel les feuilles. 
  • Disposez les feuilles en une seule couche sur 1 grande plaque de cuisson :

feuilles de choux kale




  • Cuire jusqu'à ce que les feuilles de kale deviennent croustillantes : il faudra compter environ 30 minutes pour les feuilles plates et jusqu'à 33 minutes pour les feuilles ridées. 
  • Laissez les chips refroidir.


Voici le résultat :


chips de kale








Chips de panais


Ingrédients

2 panais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
Sel




Etapes de préparation


  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez les panais, épluchez-les et détaillez-les en fines rondelles :



panais épluché




rondelles de panais



  • Enduisez les rondelles d'huile.
  • Placez les rondelles sur la plaque de cuisson au four et faites les cuire : comptez 35 min de cuisson, puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
  • Salez et servez sans attendre :

chips de panais









Chips de navet


Ingrédients

2 navets
2 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco (selon votre préférence)
1 cuillère à café de sel
1 pincée de fines herbes



Etapes de préparation


  • Nettoyez parfaitement les navets. 
  • Coupez les deux extrémités sur 1 à 2 cm afin d'égaliser la taille des chips. Emincez finement les navets avec une mandoline ou bien un grand couteau bien pointu :



navet épluché et rondelles de navet




  • Faire revenir les tranches de navet sur feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive ou l'huile de coco. 
  • Une fois bien dorées, les sortir sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel et des fines herbes :


chips de navet









Chips de courge butternut

Ingrédients

Une courge butternut
Huile d'olive extra-vierge ou huile de noix de coco (selon votre préférence)
Du sel



Etapes de préparation


  • Allumez le four à 200 degrés pour le préchauffer.


  • Coupez la courge en 2 dans le sens de la hauteur. A l'aide d'une cuillère, retirez les graines.
  • Pelez la courge avec un éplucheur de pommes de terre.
  • A l'aide d'un économe, coupez chaque moitié de la courge en lamelles en forme de demi-lune :

courge butternut pelée et demi-lune de courge butternut


  • Répendez l'huile sur une plaque de cuisson et autour des lamelles de courge que vous déposerez en une seule couche sur la plaque de cuisson.

  • Enfournez pendant 40 minutes. A la sortie du four laisser complètement refroidir puis laisser les chips "sécher" un peu et salez les :



chips de courge butternut









Chips de poulet


Pour la fin, je vous présente les chips les plus originales que j'ai réalisées et que vous pouvez aussi réaliser à votre tour : il s'agit cette fois-ci non pas de chips de légumes mais de chips de viande, et plus précisément de volaille, le poulet.

Pour réaliser ces chips de poulet, vous avez besoin de :

Ingrédients

2 ‏escalopes de poulet
1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile de coco
‏Sel
Fines herbes



Etapes de préparation


  • Coupez les escalopes en forme de "frites" :

escalope de poulet émincée et frites de poulet



  • Assaisonnez avec le sel.
  • Versez l’huile d’olive ou de coco sur le poulet.
  • Mettez au four pendant 10 min à température 200 °C. Et ensuite les retourner et les cuire encore 5 min de plus.

  • A la sortie du four les assaisonner avec des fines herbes (à votre convenance).






Conclusion : des snacks et chips saines et délicieuses


Je vous ai présenté 8 recettes de chips de légumes différentes et en bonus en plus une recette originale de chips de volaille.

J'aurai pu aussi vous présenter des recettes de chips de fruits, comme par exemple des chips de pommes qui sont très faciles à réaliser et bonnes à manger. Seulement, comme vous le savez, les pommes sont des aliments très riches en FODMAP, et la majorité des fruits à partir desquels on peut réaliser des chips sont eux aussi très riches en FODMAP et riches en sucre (donc déconseillés en cas de colopathie fonctionnelle, SIBO et candidose).

Aussi c'est pour cette raison que je ne vous ai pas présenté de recettes de chips de fruits : car l'intérêt de ce post est de vous montrer ce que vous pouvez manger, ce avec quoi vous pouvez vous faire plaisir sans avoir de douleurs ou aggraver votre maladie.

Sachez donc que toutes ces chips sont bien compatibles avec le régime AIP Paléo.

De plus, ces chips sont pauvres en FODMAP, à condition de respecter les quantités maximales pour chaque légume indiquées dans la liste des aliments pauvres en FODMAPLa liste complète de tous les aliments pauvres en FODMAP : à télécharger.

Et n'oubliez pas que ces quantités sont des quantités par repas, et que vous pouvez cumuler : donc vous pouvez tout à fait cumuler pour un snack 20 g de chips de betteraves + 70 g de chips de patates douces + 66 g de chips de courgettes + etc... donc ça fait au final un super bol de chips pour un super snack :


chips de légumes saines




Miam ! bon appétit à tous et toutes !
Ces chips vous tentent?

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Auteur:

Malade depuis 4 années de colopathie fonctionnelle, SIBO, candidose, brûlures d'estomac, reflux, je m'en suis moi-même sortie. Je vous fais partager sur ce blog tous les moyens qui m'ont permis de m'en sortir.

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8 octobre 2016 à 09:47

L'article qui tombe à pic pour le weekend! Justement j'arrête pas de lire sur des blogs américains qu'il existe des chips AIP à la patate douce et huile de coco. Mais impossible de s'en procurer en France... Je vais pouvoir mettre fin à ma frustration, merci!

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Isa
9 octobre 2016 à 12:29

Coucou Anne-Laure, contente que mes recettes de chips te plaisent :) Et bon appétit ;)

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Anonyme
15 octobre 2016 à 12:23

Il faut prendre les quantités FODMAP avant ou après cuisson ?

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14 mars 2017 à 02:38

le sel rose cause t'il des brulures est il pauvre en fodmap.?

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Isa
14 mars 2017 à 18:02

Le sel rose d'Hymalaya non raffiné est alcalin donc ne cause pas de brûlure. Sauf lorsqu'on en prend trop, dans ce cas il peut en causer. Et il est pauvre en FODMAP.

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